Kooktip

Een mooie, gezonde en lekkere Salade maak je met rauwe (kleine) Courgette. Schaaf met een dunschiller de Courgette (met schil en al) in de lengte in dunne plakjes. Maak een dressing met Olijfolie, Citroensap, zout en vers gemalen zwarte peper. Mix het Courgetteschaafsel met de dressing en zet dat een uurtje in de koelkast. Snij daarna Buffel Mozzarella in plakjes en hussel die door de Courgette. Nog een pluk fijngesneden Peterselie erover en smullen!

Uiterlijk en smaak

Als lid van de familie Pompoen groeit de Courgette in korte tijd van klein naar enorm. De Boer die Courgette teelt moet dagelijks op z'n knieën door het gewas om op tijd te oogsten. Wij kiezen graag voor de maat 14-21, oftewel tussen de 14 en 21 centimeter lang. Dan zijn ze vol op smaak en is het vruchtvlees nog stevig en sappig. Grote Courgettes zijn meer geschikt voor Courgettesoep. In de zomer verkopen we ook vaak de zoetere gele Courgette en kunnen we op bestelling ook af en toe Courgettebloemen leveren.

Seizoen

Het Hollandse Courgette seizoen begint in de ongestookte kas in mei. Courgette geoogst van buiten op de Akkers zijn er vanaf juni en dat loopt door tot begin oktober. De rest van het jaar is er aanvoer van Biologische Courgette uit Spanje en Italië.

Bewaren

Courgette blijft het lekkerst, zowel van smaak als van structuur op een temperatuur tussen de 8 en 15 graden.