Aardbeien in wijnazijn
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
voor 3 personen
werkwijze
- Maak een donkere karamel. Giet er met een metalen lepel voorzichtig 30 ml kokend water bij (het gaat heftig bruisen). Voeg de azijn toe. Zet de karamel in de koelkast, hij wordt heel dik.
- Snijdt de aardbeien in partjes en overgiet met de karamel.