Chili con carne
ingrediënten
200 g
uien
2
knoflook
200 g
wortels
200 g
bleekselderij
2
paprika
20 g
koriander
500 g
rundergehakt
150 ml
yoghurt
400 g
kidneybonen
400 g
kikkererwten
800 g
tomaten
1 tl
chilipoeder
1 tl
komijnpoeder
1 tl
kaneelpoeder
2 el
Balsamico azijn
400 g
basmatirijst
Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic
voor 6 personen
werkwijze
- Hak de groente en houd de paprika apart. Bak uien, wortel en bleekselderij als een soffritto in ruim olijfolie tot de groenten zacht zijn en gaan kleuren. Bak de paprika apart en ook langzaam tot ze zwarte randjes krijgen. Voeg dan de groenten samen en doe de specerijen er bij en bak nog even door..
- Meng het gehakt met natte handen tot een samenhangende bal en laat op kamertemperatuur komen. Bak het vervolgens in wat olijfolie (steek met een houten lepel in losse brokjes) tot het wat kleur heeft.
- Voeg toe aan de groente samen met kidneybonen, kikkererwten, tomaten en 400 cl water.
- Laat ca. 1 uur heel zachtjes pruttelen en liever nog iets langer. Roer af en toe.
- Breng op smaak met Balsamico, peper en zout en serveer koriander en yoghurt.