mineolasaus

1. Rasp de schil van de mineola of gebruik een zesteur. Pers ze daarna uit. Breng het sap en de rasp met suiker en de boter aan de kook en laat inkoken tot een stroperige maar nog wel vloeibare massa.
2. Voeg het schraapsel van het vanillestokje bij de slagroom en klop goed stijf, voeg eventueel wat suiker toe, en zet koel tot gebruik.

crêpes

1. Maak het pannenkoekenbeslag met een scheut extra melk zodat het beslag mooi uitvloeit in de pan. Voeg ook een halve eetlepel poedersuiker toe.
2. Bak de flensjes aan beide kanten goudbruin. Vouw ze dubbel en daarna nog een keer tot een kwart.
3. Leg ze allemaal weer in de hete pan, daaroverheen de sinaasappelstroop. Flambeer met Grand Marnier.
4. Serveer de crêpes overgoten met de mineolasaus met daarop een lepel vanilleroom.