Gado gado met knolselderij en boerenkool
ingrediënten
Pindasaus
600 g
knolselderij
600 g
aardappelen
200 g
boerenkool
200 g
tofu
4 el
raapzaadolie
Recept van Meera Sodha bewerkt door versmanorganic
voor 3 personen
werkwijze
- Schil de knolselderij, snijd doormidden of in vieren en de stukken in plakken van 1/2 cm.
- Snijd de aardappels (Nicola of Charlotte) in de lengte in vieren.
- Verwijder de nerven van de boerenkool en scheur de bladeren grof. Wrijf in met 1 el olie en 1 tl zout, zodat de bladeren slap worden.
- Meng knolselderij en aardappelen in een ruime kom met 2 el olie en 1 tl zout. Bak 20-30 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven bij 220°C tot de groenten aan de randen bruin worden. Voeg daarna de boerenkool toe en bak nog ca. 10 minuten extra mee. Schep de bladeren halverwege om. Pas op dat de boerenkool niet aanbrandt.
- Bak de tofu in 1 el olie en combineer met de gebakken groenten en presenteer in een mooie schaal. Serveer met pindasaus.