Gazpacho
ingrediënten
500 g
tomaten
40 g
paprika
30 g
komkommer
100 g
uien
3
knoflooktenen
3 el
olijfolie
1 el
sherryazijn
1 el
mayonaise
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Blancheer de knoflook en koel af in ijswater.
- Herhaal dit twee maal, begin steeds met koud water.
- Schil de ui en komkommer, verwijder de zaadlijsten van de paprika.
- Snijd de tomaten, paprika, komkommer en ui in stukken.
- Maal fijn in de blender of met de staafmixer.
- Passeer het mengsel door een fijne zeef.
- Voeg olie, azijn en mayonaise toe en klop er een gladde, romige soep van.
- Breng op smaak met peper en zout
- Serveer met gebakken broodkruim.