Gepofte andijvie
Recept van Gert Jan Hageman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd de andijvie overlangs in 2 of 4 stukken en blancheer maximaal 5 minuten in water met de smaak van zeewater (30 g zout per liter). Laat uitlekken.
- Hak de knoflook en sjalotten fijn en werk met de olie en azijn door de andijvie.
- Doe in een ovenschaal en dek af met aluminium folie. Zet 1 1/2 uur in de oven bij 180°C.
Kan ook zonder blancheren en zonder aluminiumfolie in de stoomoven.
Maar ook zonder blancheren in een RVS koekenpan met dikke bodem en deksel op de pan. Keer regelmatig en laat niet aanbranden.