Groentebouillon
ingrediënten
350 g
prei
200 g
uien
225 g
wortels
200 g
champignons
100 g
venkel
100 g
knolselderij
5 g
tijm
30 g
peterselie
50 g
boter
3
laurierblad
Recept van Heston Blumenthal bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Smelt de boter in een snelkookpan en voeg de fijngesneden groente toe. Laat een paar minuten zweten en roer af en toe.
- Voeg tijm en laurier toe met 2 liter water, zet de pan onder druk en laat 20 minuten koken. Laat de pan volledig afkoelen met de deksel op de pan.
- Verwarm weer kort op matig vuur. Voeg nu de peterselie toe en laat weer afkoelen.
- Passeer de bouillon 2 maal door een kaasdoek en bewaar tot gebruik in de koelkast of vriezer.
Gebruik bij voorkeur verse laurier.