Ingemaakte augurkjes
ingrediënten
1000 g
cornichons
2
knoflook
1 stengel
citroengras
1
citroen
1 hand
taguntitled
1 blad
laurier
1
wijnblad
1 el
zwarte peper
500 ml
witte wijnazijn
30 g
zout
Recept van Gert Jan Hageman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Was de cornichons, hak of kneus de rest grof, rasp de biologische citroen.
- Breng 1 liter water aan de kook met het (grof zee)zout en blancheer hierin een paar minuten alle ingredienten tesamen. Haal alles uit het water en zet apart. Laat het water afkoelen.
- Vul de gesteriliseerde weckpot(ten) met de ingredienten en giet het afgekoelde water er overheen tot 2/3de. Vul af met de azijn tot 3 cm onder de rand.
- Voeg een wijnblad toe om het rijpingsproces te bevorderen.
- Laat tenminste 3 weken op een donkere plaats bij ca. 12°C rijpen voor gebruik.