Kabeljauwfilets met aardappelen in de pan
ingrediënten
300 g
kabeljauw
500 g
aardappelen
2
knoflooktenen
1
rode peper
10
safraandraadjes
3 el
olijfolie
60 ml
witte wijn
Recept van Rotraud Degner bewerkt door versmanorganic
voor 2 personen
werkwijze
- Halveer de kabeljauw. Snijd de aardappelen in flinterdunne plakjes. Hak de knoflook fijn en snijd de peper in dunne plakjes.
- Meng knoflook, peper en aardappelschijfjes met wat zout. Een RVS koekenpan met dikke bodem goed voorverwarmen maar niet te heet. Bak daarin het aardappelmengsel 10 minuten. Af en toe keren, laat de aardappelen niet aan de pan plakken.
- Voeg nu 3 el water toe en laat met de deksel op de pan nog 5 minuten garen.
- Dep de visfilees droog en wrijf ze in met zout en wat bloem. Leg ze op de aardappelen en laat met de deksel op de pan 5 minuten garen.
- Daarna de vis keren, met peper en saffraandraadjes bestrooien en de wijn toevoegen. Met de deksel op de pan nog 5 minuten of tot de aardappelen en de vis gaar zijn.
- Serveer met eikenbladsalade, tomaat en rode uienringen.