Kofta b’siniyah
ingrediënten
400 g
lamsgehakt
400 g
rundergehakt
150 g
uien
2
knoflook
1
rode peper
30 g
peterselie
50 g
pijnboompitten
1 tl
kaneelpoeder
1 tl
pimentpoeder
1/4 tl
nootmuskaat
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en hak ze grof. Hak de ui, knoflook, peper en peterselie fijn. De knoflook kan ook worden fijngewreven in een beetje zout.
- Meng alle ingredienten met de hand in een diepe kom. Het gehakt moet goed koud zijn (ca. 7-10°C). Verdeel in 18 porties en knijp er sigaarvormige ballen van. Leg een paar uur in de koelkast om op te stijven.
- Bak de ballen in porties rondom bruin en halfgaar. Leg ze daarna op een bakplaat en doe ze nog een paar minuten in de oven bij 220°C.
- Leg de ballen op een schaal met de tahinsaus en garneer met peterselie, wat pijnboompitten en paprikapoeder.