Noedels met shiitakes en gember
ingrediënten
200 g
gerookt spek
2
bosui
10 g
gember
100 g
taugé
50 g
shiitake
2 el
oestersaus
2 el
sojasaus
1 el
sesamolie
2 el
Shaoxingwijn
240 g
eiernoedels
0
Shichimi Togarashi
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Week de shiitakes 12 uur in ruim koud water. Snijd de hoeden in reepjes.
- Meng oestersaus, sojasaus, wijn en olie met een garde.
- Kook de noedels en koel af in ijswater. Laat uitlekken.
- Snijd het spek in blokjes en bak in een ruime hapjespan. Voeg fijngehakte gember toe en daana de uien en bak ze bruin.
- Voeg dan de koude uitgelekte noedels toe en bak met de taugé. Voeg tenslotte het sojamengsel.
- Dien op en bestrooi met Shichimi togarashi.