Panzanella
ingrediënten
1000 g
tomaten
4
knoflook
3
paprika
3
gele paprika
2
rode peper
25 g
basilicum
100 g
kappertjes
100 g
ansjovis
150 g
olijven
200 g
brood
250 ml
olijfolie
4 el
rode wijnazijn
Recept van Rose Gray bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Ontvel, halveer en ontzaad de tomaten, maar vang het vocht op.
- Meng het tomatenvocht met knoflook, olijfolie, azijn, zout en peper.
- Giet de tomatenjus over het in stukken gescheurde witbrood.
- Gril de paprika in de oven bij 180°C, ontvel, ontzaad en snijd in repen.
- Spoel het zout van de kappertjes en ansjovis. Deel de ansjovis in filets en verwijder de graat.
- Meng alles doorelkaar met de overige ingredienten. Breng op smaak.