Perfect pasta ai funghi
ingrediënten
100 g
uien
100 g
bleekselderij
100 g
wortels
500 g
champignons
2
knoflooktenen
50 g
Parmezaan
10 g
tijm
40 g
gedroogde porcini
300 g
tomaten in blik
400 g
papardelle
2 el
cherryazijn
Recept van Felicity Cloake bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Draai de porcini tot poeder in een food processor. Maak er een pasta van met 100 ml heet water.
- Snijd de groenten fijn. Bak eerst de ui glazig, voeg daarna bleekselderij en wortel toe tot ze zacht zijn en daarna nog een paar minuten extra met de tijm en knoflook.
- Snijd de kastanjechampignons in plakjes en bak ze in een aparte pan tot ze slinken en bruinen. Voeg dan de azijn toe en laat inkoken, daarna de tomaten, de porchinipasta en de gebakken groenten.
- Laat zachtjes pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen. Serveer met papardelle en Parmezaan.