Picadia
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rooster de hazelnoten zonder vlies.
- Verpak de safraandraadjes in een envelop van aluminiumfolie en rooster ze kort in een koekenpan. Laat ze niet verbranden.
- Pureer alles met de staafmixer tot een homegene massa.