Rigatoni met zoete tomaten en aubergine

ingrediënten

• Tomatensaus Marcella Hazan

1  

 aubergine

2  

 knoflook

1  

 uien

10 g 

 basilicum

200 g 

 mozarella

150 g 

 Parmezaan

450  g  

rigatoni

800  g  

tomaten

1  el  

Balsamico azijn

1  tl  

chilivlokken

2  el  

olijfolie

stuur e-mail

Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic

werkwijze

1. Snijd de aubergine, ui en knoflook klein.
2. Bak de ui zachtjes op laag vuur tot ze beginnen te kleuren. Voeg dan de knoflook en basilicumsteeltjes toe en bak nog even mee.
3. Bak de aubergine blokjes op matig vuur tot ze rondom bruin zijn. Dan de ui, de meeste basilicumblaadjes en de tomatensaus toevoegen. Daarna de balsamicoazijn en chilipeper toevoegen.
4. Kook de pasta en maak de saus af met wat kookvocht, giet af en hussel met olijfolie
5. Dien op met gescheurde mozarella, en nog wat versgescheurde basilicumblaadjes