Rode linzensoep
ingrediënten
100 g
uien
100 g
wortels
100 g
bleekselderij
2
knoflooktenen
5 g
koriander
10 g
peterselie
100 g
rode linzen
150 ml
tomatensap
25 g
kokosmelk
1/2 tl
kerrypoeder
1/2 tl
korianderpoeder
1 1/4 l
groentebouillon
Recept van Versman bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Snijd de groenten fijn. Bak langzaam in ruim olijfolie tot de olie komt bovendrijven en de groenten hun vocht hebben verloren en beginnen te bruinen. Dit duurt ongeveer een half uur (soffritto). Roer regelmatig om. Naarmate de groenten hun vocht verliezen stijgt de temperatuur. Temper daarom halverwege het vuur.
- Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de verse kruiden. Laat ongeveer een uur heel zachtjes pruttelen tot alles gaar is.
- Voeg tenslotte de kokosmelk toe en breng op smaak.