Rundergehaktballetjes met tuinbonen
ingrediënten
350 g
tuinbonen
1
citroen
8
bosui
4
tijm
1
munt
1
dille
2
koriander
2
knoflook
450 g
rundergehakt
1 g
eieren
1 el
baharat
1 el
kappertjes
0 tl
komijnpoeder
120 g
broodkruim
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Meng gehakt, fijngesneden ui, in melk geweekt broodkruim, kappertjes, knoflook, kruiden en specerijen.
- Draai met natte handen balletjes ter grootte van een golfbal.
- Bak de balletjes in een ruime braadpan in kleine porties en zet apart.
- Blancheer de tuinbonen 2 minuten met wat zout.
- Druk de helft van de tuinbonen uit hun buitenste vel en gooi de velletjes weg.
- Bak tijm, knoflook en bosui een paar minuten in het vet van de gehaktbalen en doe er de tuinbonen met vlies in samen met 1 1/2 el citroensap, 3/4 dl bouillonen laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de gehaktballetjes en stoof 25 minuten op laag vuur.
- Kook de saus eventueel in apart van de gehaktballen.