Salbitxadasaus
ingrediënten
1
paprika
2
rode peper
5
knoflooktenen
4
tomaten
40 g
geschaafde amandelen
2 tl
cherryazijn
100 ml
olijfolie
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Rooster paprika, rode peper en knoflooktenen in de oven bij 220 °C en haal peper en knoflook er na ca. 10 minuten uit, de paprika 10 minuten langer tot zwartgeblakerd.
- Verwijder de schillen.
- Blancheer de tomaten, kern en schil verwijderd en hak het vruchtvlees grof.
- Maal de amandelen tot een grove poeder
- Voeg paprika, tomaten, peper en knoflook toe en pureer alles fijn.
- Voeg azijn en geleidelijk de olie toe tot het een dikke saus is.
- Breng op smaak met zout.