Snijbiet met gebakken ei
Recept van Giorgio Locatelli bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Blancheer de stelen van de snijbiet 3 minuten in zout water, voeg daarna de bladeren toe en blancheer nog 2 minuten. Giet af en druk het vocht uit de bladeren.
- Smelt de boter in de pan en voeg de snijbiet toe met zout en peper. Schep alles om in de boter.
- Doe de groente over in een ovenschaal, breek de eieren op de groente en bestrooi met Parmezaanse kaas.
- Zet ca. 8-10 minuten in de oven bij 180 °C tot de eiwitten gaar zijn, maar de dooiers nog zacht.