Spinaziegnocchi
ingrediënten
750 g
spinazie
400 g
ricotta
2
eieren
100 g
Parmezaan
125 g
boter
3 el
tarwebloem
Recept van Jane Grigson bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Kook of roerbak de spinazie en hak grof.
- Meng de spinazie met de ricotta en 50 gram boter en verwarm 4 minuten op laag vuur bij voortdurend roeren tot de spinazie zacht is. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Roer er van het vuur af de eieren door en daarna de bloem en 1/3de van de Parmezaan. Laat uitgespreid op een bord afkoelen tot het stevig is.
- Neem telkens een eetlepel van het mengsel en draai er met wat bloem op de hand kroketjes van.
- Het is aan te raden om de gnocchi te testen in kokend zeezout water. Ze moeten boven komen drijven en in ca. 4 minuten gaar zijn. Als ze uit elkaar vallen dan er nog wat extra bloem doorheen mengen.
- Vet een ondiepe ovenschaal in met de rest van de boter, bestrooi met de rest van de kaas en druppel er wat gesmolten boter overheen. Zet even onder de gril en serveer direct.
Gennaro makes Gnocchi