Sriracha
ingrediënten
350 g
rode peper
50 g
rode rawits
4
knoflook
75 g
palmsuiker
1 tl
vissaus
80 ml
witte wijnazijn
20 g
zout
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Maal de ingredienten, behalve de azijn, grof in een blender.
- Zet 5 tot 7 dagen weg op een donkere plek met losse deksel.
- Maal de saus nu fijn met de azijn en passeer door een zeef
- Schep in een gesteriliseerde pot of knijpfles (ca. 6 maanden houdbaar in de koelkast).