Stoofpeer met steel
ingrediënten
500 g
peren
350 cl
rode wijn
1
kaneelstokje
2
steranijs
5
kruidnagel
100 g
suiker
Recept van Jane Grigson bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Schil de peren maar laat het steeltje er aan.
- Los de suiker op in de wijn.
- Breng de peren aan de kook met de wijn, kaneel, steranijs en kruidnagel.
- Vul eventueel aan met water tot de peren drijven.
- Zodra het water kookt het vuur laag zetten. Stoof de peren langzaam in ongeveer 2 à 3 uur gaar.
In de Middeleeuwen werd de peer helemaal intact gelaten en ook in de schil gekookt.