Tarte tatin van witlof
ingrediënten
Karamel
4
witlof
60 g
boter
1
sinaasappel
1
citroen
4
bladerdeeg
200 g
suiker
1 el
balsamicoazijn
1/2 tl
nootmuskaat
Recept van Gert Jan Hageman bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd de witlof doormidden en bak rustig en om en om bruin in wat olijfolie.
- Vet 4 ovenschaaltjes in met boter ter grootte van het bladerdeeg. Maak de karamel en verdeel die voorzichtig over de schaaltjes. Leg daarop de halve witlofstronkjes met de platte kant naar onder. Strooi er wat citrusschil over en een royale klont boter. Dek af met een plak bladerdeeg.
- Zet in de oven en bak ca. 30 minuten bij 190°C.
- Serveer omgekeerd en bestrooi met wat Balsamicoazijn en nootmuskaat, peper en zout.