Thaise rundercurry
Recept van Ferran Adrià bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Snijd het vlees in plakken van 5 mm en bestrooi met peper en zout.
- Bak de gember zachtjes in de olijfolie.
- Voeg achtereenvolgens currypasta, de helft van het korianderblad, 500 ml water en kokoscrème toe, tenslotte het vlees.
- Kook 50 minuten in de snelkookpan of zet 3 uur in de oven in een afgesloten braadpan.
- Kook de saus in tot een dikke smakelijke massa en voeg de rest van de kokoscrème en koriander toe.