Tomatensaus Marcella Hazan
Recept van Marcella Hazan bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Sauteer de gehakte knoflook en peterselie zachtjes in een flinke plas olijfolie.
- Snijd de ui kruislings in en doe samen met tomaten en boter en een snuf zout in een grote sauspan.
- Kook 45-60 minuten zachtjes op heel laag vuur en tegen de kook aan (90 °C). Roer tegen aanbakken en breek de tomaten tegen het eind met een houten lepel of pureestamper.
- Verwijder de ui en passeer eventueel door een zeef, maar liever en grove saus..
Geschilde tomaten in een groot blik van het merk Muti zijn favoriet. Gebruik een blik van 2,5 kg tomaten, verdeel over plastic bakjes en vries in voor later gebruik.