Aardappelen met karamel en pruimen
Recept van Yotam Ottolenghi bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van ca. 60 g. Laat de geschilde aardappelen 5 minuten in stromend koud water om het zetmeel op de snijvlakken weg te spoelen. Kook ze gaar, laat afkoelen en wentel ze door het vet. Bak ze ca. 60 minuten in de oven bij 240 °C. Meng de laatste 5 minuten de pruimen er door met 1/2 tl zout.
- Maak 100 g karamel en er giet voorzichtig 1/2 dl water door. Roer de karamel voor het opdienen over de aardappelen en pruimen.