Custard
Recept van Delia Smith bewerkt door versmanorganic
voor 4 personen
werkwijze
- Splits de eieren en bewaar de dooiers.
- Schraap het vanillestokje uit en breng met de melk en de room aan de kook. Klop de suiker door de eierdooiers schuimig met een snuf zout.
- Voeg al roerend de hete melk bij het eiermengsel en laat minstens een uur rijpen. Verwarm daarna op laag vuur al roerend tot maximaal 80°C en tot je op de achterkant van een houten lepel met de vinger een streep kan trekken die blijft staan. Koel de pan meteen in ijswater om doorgaren te voorkomen.
Wat overblijft kan in de vriezer in porties van 100 ml.