Lasagne
ingrediënten
Geroosterde pompoen
100 g
uien
100 g
wortels
200 g
pompoen
2
knoflooktenen
5 g
tijm
5 g
rozemarijn
2 blad
laurier
400 g
mozarella
5 dl
crème fraîche
150 g
Parmezaan
400 g
rundvlees
50 g
gerookt spek
200 g
buikspek
800 g
bliktomaten
250 cl
rode wijn
400 g
lasagnavellen
3
ansjovis
1 el
korianderzaad
1 tl
chilivlokken
1/2 tl
kaneelpoeder
Recept van Jamie Oliver bewerkt door versmanorganic
werkwijze
- Laat het gehakt op kamertemperatuur komen. Bak in een ovenvaste ruime pan zonder zout in wat olijfolie, verkruimel het met een vork tot het rondom bruin is. Zet apart.
- Doe het rundvlees en spek erbij en en bak rondom bruin. Zet apart
- Snijd de ui, wortel en selderij fijn en bak samen met het laurierblad langzaam in het braadvet met extra olijfolie ca. 30 minuten in zoveel olie dat het bijna onderstaat, tot het goudbruin is (soffrito). De knoflook op het laatst toevoegen. Dan nog de tomatenpuree een paar minuten meebakken. Blus af met rode wijn.
- Voeg nu de tomaten toe, zet in de oven bij 160 °C en laat 2 uur stoven met het deksel op de pan, zet daarna opzij.
- Maak een witte saus met crème fraîche, ansjovis en parmezaanse kaas.
- Bouw de lasagna op in een vuurvaste schaal in lagen vleessaus en lasagnavellen en eindig met de witte saus. Verkruimel daarover de mozarella en strooi de Parmezaanse kaas erover.
- Zet ca. 35 minuten in de oven bij 200 °C.