Peer Doyenné du Comice

De Doyenné du Comice werd in 1849 voor het eerst in de handel gebracht door een Franse Tuindersvereniging die deze Peer door diverse kruisingen ontwikkelde. Het is een prachtige dikke Peer om uit de hand te eten. Ze haalt makkelijk de 400 gram als ze op een mooi plekje aan de boom hangt. Sappig is hét woord voor deze Peer met haar zacht zoete intense Perensmaak. Eten met een slabbetje om is ons devies.

Seizoen

Vanaf begin september wordt de Doyenné du Comice geoogst en twee weken later zijn ze genoeg doorgerijpt om er van te smullen. Bij langere bewaring lopen ze de kans om 'Buikziek' te worden, dan worden ze bruin vanuit het klokhuis. We proberen altijd op tijd te stoppen met de verkoop, zo rond eind december.

Peer Conference

Conference is wellicht de bekendste en meest gegeten Handpeer. De textuur is knapperig en sappig, de smaak is zoet en nootachtig. Onze Conference komt vrijwel het hele seizoen van Boomgaard Lindegaard uit Beusichem.

Seizoen

De Conference wordt in september geoogst. Het is een goede peer om te bewaren dus kunnen ze tot in het voorjaar worden gegeten.

Peren rijpen rustig door tot 'het juiste moment'. Op kamertemperatuur gaat dat sneller dan in de koelkast.

Peer Légipont

De Légipont werd rond 1800 gevonden in een haag door, jawel, Martin Légipont nabij het Belgische plaatsje Charneux en daarna in de handel gebracht. Een rijpe Legipont kleurt ietsje groengeel, voelt nog steeds wat stevig maar is heel sappig en boterzacht met een friszoet aroma.

Het is een prachtige Peer om uit de hand te eten of in een zoet dessert.

Seizoen

De Légipont wordt vanaf begin september geoogst. Tot eind oktober kunnen we van deze Peer genieten.

Peer Packham's Triumph

Packham is een rinse ( zoetzure) Peer met smeltend vruchtvlees. Ze kleuren al rijpend van groen naar geel. Wacht niet met eten tot ze zacht zijn, een klein beetje 'gevoel' is genoeg.

Seizoen

De Packham heeft haar oorsprong in Australië maar tegenwoordig worden de Biologische Packham Peren aangevoerd vanuit Argentinië, als het Hollandse Perenseizoen voorbij is.

Kooktip

Packham is een mooie Peer voor in een Salade met met Rucola en Blauwe Kaas.

Peer d'Anjou

D'Anjou is een fris zoetzuur Peertje met sappig vruchtvlees. Je kunt de rijpheid herkennen aan de kleuring van de schil: van groen naar geel. Wacht niet met eten tot ze zacht aanvoelen, dan zijn ze melig!

Haar oorsprong ligt in Frankrijk maar ze wordt tegenwoordig vooral verkocht als het Europese Perenseizoen voorbij is. Ze worden dan per boot aangevoerd uit Argentinië.

Peer Concorde

Concorde is een echte Handpeer met sappig en zoet vruchtvlees. Het is een kruising tussen de Conference en de Doyenne du Comice. Fruittelers waren in de jaren 60 van de vorige eeuw op zoek naar een Peer met de smaak van een Comice en de ziekteresistentie van de Conference. Dat is goed gelukt!

Peer Beurré Alexander Lucas

Een prachtige Peer is deze sappige aromatische Beurré. Gevonden als toevallige zaailing in een bos nabij het Franse Blois door Monsieur Lucas die rond 1870 directeur was van een Tuinbouwschool. We halen ze deze week bij Boomgaard Lindegaard uit Beusichem. Ze heeft een heel eigen zacht-zoete Perensmaak en sappig stevig vruchtvlees en is aardig onderweg naar rijp.

Bewaren

Peren rijpen rustig door tot 'het juiste moment'. Op kamertemperatuur gaat dat sneller dan in de koelkast.

Gieser Wildeman Stoofpeer

Kooktip

Stoofpeer uit de koekenpan is echt een lekkernij! Door de Perenpartjes eerst aan te bakken in boter wordt de stooftijd korter en karamelliseren de suikers in de Peer. Bak de Peertjes een minuut of 15 en keer ze af en toe om. Voeg daarna water en suiker toe en specerijen als Steranijs of een Vanillestokje. Of in plaats van water Rode Wijn, Bessensap of Port. Laat dit zachtjes pruttelen tot de Peertjes zacht zijn en het vocht is ingekookt tot siroop. Laat de Peertjes altijd in de siroop, dan blijven ze lekker sappig.

Uiterlijk en smaak

Gieser Wildeman is een echte 'roodkoker' en met haar zoete zachte smaak de populairste Stoofpeer.

Seizoen

Vanaf eind september wordt de Gieser Wildeman geoogst en kunnen ze tot in maart in de koeling worden bewaard. Het ene jaar is de oogst natuurlijk groter dan het andere dus op=op.

Bewaren

Héél lang geleden bewaarden ze de Stoofperen in het stro. Donker, koel en met een goede luchtvochtigheid. Tegenwoordig kunt u ze in de koelkast bewaren of op een koele donkere plek.

Peer Grafin Gepa

Grafin Gepa is een Zomerpeer met ronde vormen een frisse rode blos op de wangen. De textuur is knapperig en sappig, de smaak is aromatisch en zoet. Onze Peren komen deze week van Boomgaard Warmonderhof.

Seizoen

De Gräfin Gepa wordt net wat eerder geoogst dan de bekende Conference. Het seizoen is kort want ze blijven niet lang goed in de bewaring.

Suikerpeer

De Suikerpeer is een knapperig sappig peertje om uit de hand te eten. Ouderwets Hoogstamfruit uit de Gelderse Betuwe. Ze heeft een mooi aroma; een zoetje en een zuurtje. De kunst van het Peren eten is het juiste moment! Deze Peer moet je niet zacht laten worden.

Seizoen

De Suikerpeer is een echte Zomerpeer. Als ze begin augustus worden geoogst moeten ze binnen 2 weken worden gegeten, ze kunnen niet langer worden bewaard.

Kooktip

Vanwege de knapperige structuur is de Suikerpeer ook geschikt om mee te bakken of te stoven.

Geschiedenis

De domesticatie van de Europese Peer gebeurde pas rond de Romeinse tijd. Rond 1000 v. Chr. waren er in het oude Griekenland en in China al vormen van perenteelt, maar in West- en Noord-Europa werd de Peer pas echt als cultuurgewas ontwikkeld en veredeld vanaf de Romeinen. De moderne cultivars zoals Conference, Doyenné du Comice, Beurré Hardy en Gieser Wildeman zijn zelfs nog veel jonger, vaak niet ouder dan 150–200 jaar.